新益為6S咨詢公司概述：6S管理理念（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和安全）起源于日本，是企業(yè)常用的管理方式。將這種理念運用到實訓(xùn)教學(xué)過程中，對提升教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)教師和學(xué)生良好的行為習(xí)慣起著非常重要的作用。

6S管理理念

6S管理理念是把機器、材料、人員、方法等具體內(nèi)容管理起來，并培養(yǎng)相關(guān)人員良好的行為習(xí)慣。在教學(xué)實訓(xùn)環(huán)節(jié)運用6S管理理念，需要做到以下幾項重要內(nèi)容。

一、加大宣傳力度

重視實訓(xùn)室管理細(xì)則的宣傳力度，在實訓(xùn)教學(xué)前，教師需通過各種宣傳、講解手段，把6S管理的具體內(nèi)容講解給學(xué)生，并通過具體案例的講解，讓學(xué)生認(rèn)識到6S管理的重要性。在此基礎(chǔ)上，教師帶領(lǐng)學(xué)生制定好具體的工作任務(wù)方案，通過規(guī)范學(xué)生的職責(zé)、安排具體的工作任務(wù)，規(guī)范學(xué)生的具體工作。每次課程結(jié)束后，需要求學(xué)生對實訓(xùn)基地進行整理與清掃，使實訓(xùn)基地保持干凈整潔的環(huán)境。

二、提高學(xué)生素養(yǎng)

這就要求對學(xué)生、教師進行定期培訓(xùn)，及時更新管理理念及規(guī)范操作。在學(xué)生6S管理中要讓學(xué)生主動工作，并逐步形成積極動手的習(xí)慣，提高實踐操作的能力，還要讓學(xué)生在遵守規(guī)范的基礎(chǔ)上，加強綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)。

三、確保安全操作

安全是食品企業(yè)需要考慮的重要內(nèi)容，如果食品安全不能保證，就會造成各種社會問題。因此，在食品專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)中，教師需要首先讓學(xué)生確立安全觀念，提高學(xué)生對食品安全的重視程度。同時，食品加工、生產(chǎn)等設(shè)備操作不當(dāng)，也會對學(xué)生的安全造成不利影響。在實訓(xùn)教學(xué)6S管理運用中，教師可以通過規(guī)范教學(xué)與操作程序，加強實訓(xùn)安全教學(xué)。比如引導(dǎo)學(xué)生課前進行預(yù)習(xí)，上課時對學(xué)生的預(yù)習(xí)內(nèi)容進行考核，課后布置小作業(yè)鞏固訓(xùn)練，讓學(xué)生掌握操作技巧的同時不忘規(guī)范操作。

四、建立6S管理制度

6S管理理念對設(shè)備、方法、材料和學(xué)生等都進行了管理，標(biāo)準(zhǔn)要求較高，在實施過程中是否具有可操作性，是制定相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的重要考量內(nèi)容。教師在制定相關(guān)規(guī)范時，應(yīng)與學(xué)生溝通交流，了解學(xué)生在實施中的具體困難，使相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)能夠有效實施。只有讓學(xué)生積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定，學(xué)生在平時的實訓(xùn)中才能主動遵守規(guī)范，這樣才能提高實訓(xùn)基地與實訓(xùn)教學(xué)的管理水平。